Domači ravioli s skuto in rumenjakom

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 35 minut

Nasvet: poleg raviolov ponudimo preprosto omako, da ne zasenči rumenjaka ; predlagam pražene drobtine, dušene mlade špinačne liste ali dušen por

Sestavine:
Za testo:
14 zvrhanih žlic moke
1 jajce
ščepec soli
1 žlička olivnega olja
0,05 l hladne vode

Nadev:
skuta
rumenjak
tribarvni grobo mleti poper
sol

Priprava:

V PVC posodo presejemo moko, dodamo ščepec soli, žličko olivnega olja, hladno vodo ter jajce.

S pomočjo lesene žlice mešamo, da se naredi kepa in odstopi od stranic posode.

Nato na pomokani deski s pomočjo dlani gnetemo (cca 4 min). Testo je dovolj pregneteno, ko ga prerežemo - ne vidimo sledi moke in zračnih mehurčkov. Oblikujemo hlebček, pokrijemo in pustimo počivati 20 minut.

Testo razdelimo na 4 dele ter razvaljamo čim tanjše v obliki pravokotnika.

Po drugi tretjini testa postavimo z enakomernimi razmaki po 1 žličko skute, ki smo jo začinili le s soljo.

S pomočjo prsta v skutinih kupčkih naredimo jamico in vanjo položimo rumenjak.

Potrosimo z grobo mletim pisanim poprom.

S tretjo tretjino testa pokrijemo kupčke skute z rumenjakom in ob straneh ter po sredini pritisnemo s prsti.

Domače raviole obrežemo z nožem ter kuhamo v osoljeni vodi dobre 4 minute.

Rumenjak bo ostal tekoč!