Sladoledni piškotki

Zahtevnost: *****

Čas priprave: 40 minut  / 2,40 ure

Nasvet: jagode lahko zamenjamo z borovnicami ali malinami 

Sestavine:
0,25 kg kreme mascarpone
0,20 l sladke smetane
0,50 kg jagod
9 žlic mletega sladkorja
2 zavitka vanili sladkorja
1 zavoj svežega valjanega listnatega testa (275g)

Priprava:

Jagode očistimo, operemo in osušimo, nato jih posujemo s sedmimi žlicami mletega sladkorja ter s pomočjo vilice grobo stlačimo.

Pustimo stati 20 minut.

S pomočjo paličnega mešalnika pretlačene jagode zmeljemo v gosto zmes.

Sladko smetano do polovice stepemo.

Dodamo mascarpone kremo in s pomočjo električnega mešalnika mešamo toliko časa, da dobimo gosto kremo.

Kremi dodamo zmlete jagode.

S pomočjo električnega mešalnika vse skupaj zmešamo v gladko maso ter postavimo počivati v skrinjo za 2 ure.

Listnato testo razvijemo, prepolovimo in s pomočjo zobotrebca naredimo enakomerno po vsem testu nekaj luknjic.

Odrežemo dva kosa peki papirja (še enkrat večji kot testo).

Na pekač položimo peki papir ter na njega testo.

Testo posujemo z mešanico ene žlice mletega sladkorja in enega zavitka vanili sladkorja.

Postopek ponovimo tudi pri drugem kosu testa.

Testo prekrijemo z drugo polovico peki papirja.

Testo otežimo oz. ga pokrijemo z drugim pekačem.

Pečico segrejemo na 220°C.

V ogreto pečico postavimo otežen pekač in pečemo 8 minut, da postane testo zlato-rjave barve in sladkor karamelizira. 

Pečeno listnato testo s pomočjo žaga noža razrežemo na poljubne koščke.

Serviranje: 
Na piškotek položimo domač jagodni sladoled (žličnik - pomagamo si z dvema žlicama) in pokrijemo z drugim piškotkom.