Taco z lignji

Tacosi so priljubljeni tako v Mehiki kot tudi drugod po svetu. Priprava je enostavna, okusi so popolni, a znajo biti tudi zelo pekoči. Nisem ljubitelj pekoče hrane, zato vam predstavljam taco na moj način.

Zahtevnost:

1 ura

Sestavine za 16 tacosov (merica- skodelica 0,20 l):

TESTO

4 skodelice moke tip 500

1 čajna žlička soli

2 čajni žlički pecilnega praška

2 žlice margarine ali masti

1,5 skodelice vode

NADEV

4 pesti na tanke rezance narezanega svežega zelja

0,60 kg očiščenih lignjev z lovkami (približno 32 kom)

4 paprike špic - rdeča

4 srednje velike korenje

4 stroke česna

2 vejice svežega rožmarina

10 listkov sveže bazilike

1 slaba pest svežega timijana

5 žlic ostrigine omake

6 žlic sojine temne omake

5 žlic olivnega olja

sok dveh limon

PRIPRAVA

V posodo stresemo presejano moko. Posujemo s soljo, pecilnim praškom ter dodamo še margarino, ki je bila nekaj časa na sobni temperaturi, da se omehča.

Z roko vse skupaj dobro premešamo, da dobimo majhne grudice.

Prilijemo mlačno vodo in s pomočjo lesene žlice mešamo toliko časa, da dobimo testno gmoto, ki odstopi od stranic posode.

Testno gmoto stresemo na delovno površino in s pomočjo pesti dobro pregnetemo (približno 4 minute).

Testo oblikujemo v hlebček, pokrijemo s krpo in pustimo počivati 20 minut.

Testo narežemo na 16 enakih koščkov.

Koščke testa oblikujemo v hlebčke, pokrijemo s krpo in pustimo počivati 15 minut.

Hlebčke na pomokani površini razvaljamo v obliki kroga na debelino 2 milimetra.

Razvaljano testo pečemo na ponvi brez dodatka maščobe 2 minute (vsaka stran 1 minuta).

Pečene tacose polagamo v pokrito kozico ali pa jih zlagamo v košarico pokrito s kuhinjsko krpo.

Zelenjavo (podolgovata rdeča paprika, rdeče korenje, sveže zelje) operemo, očistimo ter narežemo na tanke rezance.

Lignje očistimo, operemo in osušimo ter narežemo na 1 centimeter debele kolobarje.

Česen, timijan, baziliko in iglice rožmarina skupaj grobo sesekljamo.

Na olivnem olju na hitro popečemo (3 min) kolobarje lignjev z lovkami.

Popečenim lignjem dodamo narezano papriko in korenje ter pražimo 3 minute.

Dodamo še sesekljana zelišča, sojino in ostrigino omako ter pražimo eno minuto.

Ponev odstavimo, prelijemo s sokom dveh limon ter premešamo.

Po pečenem tacosu potrosimo narezano zelje.

Po zelju potrosimo dobre dve žlice praženih lignjev z zelenjavo ter prepognemo.